あめこうじって普通の米麹とどこが違うんだろう？と疑問に思っていませんか。「あめこうじ」は米麹の一種です。なので、米麹で作れる発酵食品はあめこうじでも作れるんですね。ですが、その発酵力、出来上がった発酵食品の味に違いが出てきます。この記事では...

宗谷の塩とぬちまーすって、比較したらどういう点が違うの？って考えている人はいませんか。日本の最北端の塩、かたや、ほぼ最南端の塩ということで比較されやすいのかも？この2つは原産地はもちろん、ミネラルバランスや塩分の量などなど、違いが幾つかある...

平釜塩と天日塩の違いって分かりますか？どちらも海水のみを原料とする天然塩ですが、違いはその製法にあります。この記事では、天然塩と天日塩の違いの詳細と、健康に良いのはどっちなのか、またそれぞれに向いている料理なども解説します。また、おすすめの...

骨せんべいにできない魚ってある？それはどんな魚？と、ふと考えたことはありませんか。魚をさばいた後、または、魚を食べて残った骨を見て、この魚の骨は骨せんべいにできるのだろうかと。実は、骨せんべいにできない魚はあるんです…というか、向いていない...